发布日期:17/10/08 来源:http://www.zzgame.net 标签: 皇冠备用网
在“6·3”事故的紧急抢救中,大家记住了一个个医生和白衣天使的身影。当伤者入住吉大一院二部后,各位医护人员都绷紧了神经,全力救治伤者。昨日,当伤者入住医院6日后,本报记者向医护人员了解那些幕后的感人故事。   葡萄酒喝起来为何有点酸酸的?究竟是什么如此刺激我们的舌头呢?懂酒的人都知道,一瓶好的葡萄酒必须具备的基本特征之一就是“平衡”。平衡就是指酒香、酒精、单宁以及酸度必须形成一个和谐的整体,这其中的酸度构成了葡萄酒的骨架和灵魂,没了酸度的葡萄酒,甚至不能称之为葡萄酒,这些酸味物质一方面给予葡萄酒

医护妈妈为照顾伤者孩子高烧也无暇顾及 为你解析葡萄酒为什么是酸的(图)

    在“6·3”事故的紧急抢救中,大家记住了一个个医生和白衣天使的身影。当伤者入住吉大一院二部后,各位医护人员都绷紧了神经,全力救治伤者。昨日,当伤者入住医院6日后,本报记者向医护人员了解那些幕后的感人故事。

  葡萄酒喝起来为何有点酸酸的?究竟是什么如此刺激我们的舌头呢?懂酒的人都知道,一瓶好的葡萄酒必须具备的基本特征之一就是“平衡”。平衡就是指酒香、酒精、单宁以及酸度必须形成一个和谐的整体,这其中的酸度构成了葡萄酒的骨架和灵魂,没了酸度的葡萄酒,甚至不能称之为葡萄酒,这些酸味物质一方面给予葡萄酒清新爽口的感觉,一方面又能起到杀灭细菌的作用。

  首先,让我们来看看葡萄酒酸味源自哪些成分:

    医护妈妈:孩子生病也无暇顾及

    昨日在烧伤科,已经坚守了一天一夜的护士张丹丹显得有些疲倦,在大家的劝说下,她才决定到休息室休息一会。此刻,一提起6个月的孩子,张丹丹的眼眶红了,事故发生后,她要负责重症监护室病人的陪护,一直坚守在工作岗位上。

    7日晚上,家人给张丹丹打电话,告诉她孩子发烧了,已经达到38.5℃了,希望她能回家探望。可为了给患者换药,她没能回去,那一刻,她的内心备受煎熬。这么小的孩子,没有了妈妈的母乳喂养,已经很难熬了,生病时妈妈还不在身边,一时间,各种自责的情绪困扰着张丹丹。

    张丹丹在工作中是一个非常要强的人,她不允许自己在工作中有什么闪失,所以她强忍着情绪,始终坚守在第一线。直到昨日,张丹丹知道孩子的烧退了,她才松了一口气。

    护士程丹说,由于这几天给孩子强行断奶,她已经没有奶水了,作为一名母亲,同样作为一名护士,这个职业让她们没有更多的选择,只能一心照顾好伤者。

    主治医师:一天做两台手术 没空回家

    自从伤者住院后,主治医师石凯就没有回过家,而此时正赶上妻子去北京出差,7周岁的孩子只能托付给岳母照顾。这几天孩子吵着要见他,可他一天要做两台手术,实在无法分身。

    石凯说,他上午要做手术,下午要为患者换药,到了晚上还要探视病房,一天中,只有等到饿了,才能想起来吃饭,满脑子想的都是治疗方案和伤者,实在是没有空回家。石凯说,作为医生的家属,就要理解医生的难处,他的妻子也是一名医护人员,更能理解他的工作。

    医护人员:为了工作 舍小家顾大家

    28岁的谢春晖医生和他的护士妻子,在结婚后的第二天就返回医院,投入到工作中。而在接到通知时,两人正在松原,本打算6月4日度蜜月,也取消了。在这些天中,护士长吴巍巍说,医护人员其实付出了很多,其中一名叫迟骋的男护士,在6月3日抢救伤者时,接到了邻居打来的电话,说家中漏水了,已经将楼下邻居的地板泡了,可忙于救治伤者,他根本顾不上这些,事后很久才抽出时间,通知妻子回家看看,而那个时候,距离漏水已过去几个小时,最终赔偿给楼下邻居6000元钱。

  苹果酸(Malic Acid):这是一种最常见的酸,并不只是苹果里面才有,而是几乎所有水果都有的酸。苹果酸的酸味强烈,具有苹果香味。葡萄酒内就含有天然的苹果酸。

  乳酸(Lactic Acid):除了糖可以发酵,其实酸也是可以发酵的,比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻,同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒,如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮,而乳酸就不会,反而会有奶油的味道。

  柠檬酸(Citric Acid):也是葡萄本身带有的一种果酸,葡萄中含量相对比较少。

  酒石酸(Tartaric Acid):我们常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西,这就是酒石酸。在年轻的葡萄酒里酒石酸含量会高一点,如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈,酸度并不明显。

  醋酸(Acetic Acid):如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味,这就是醋酸。其实酸并不等于醋,醋是挥发性很强的东西,很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不仅会影响葡萄酒的口感,而且会改变葡萄酒的性质。葡萄酒中含有的甘油和醇类物质会被醋酸慢慢吞噬掉,最后整瓶葡萄酒只剩下酸味。

  此外,在酿酒的过程中,除了乳酸和醋酸外,还有一些酸类物质也开始陆续产生,比如琥珀酸(Succinic Acid)、碳酸(Carbonic Acid)等等。有时,酿酒师可能还会加一些抗坏血酸(Ascorbic Acid,也就是我们熟悉的维生素C)、一点山梨酸(Sorbic Acid)或者一点磺酸(Sulfurous Acid)。

  可是,这么多酸究竟有什么作用呢?

  第一,它们让葡萄酒喝起来更可口。红葡萄酒中,酸和酒香、酒精、单宁构建成一个和谐的整体,取悦你的味蕾。而对于白葡萄酒,酸更是不可或缺,酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感。它能使得葡萄酒的风味更加突出。而且,酸还具有开胃的作用,让我们还想再来一杯。

入门:葡萄酒为什么是酸的?

  其次,酸可以起到维持和稳定红葡萄酒颜色的作用。酸度更高的酒颜色更深,并且更稳定。酸度低的酒颜色则较为阴郁,并且较不稳定,颜色很有可能会变成褐色。

  更重要的是,葡萄酒中的酸具有预防功效,大多数菌类无法在这么恶劣的环境里生存。高酸度有助于二氧化硫的保鲜作用。因为,如果没有一点二氧化硫来保鲜,恐怕我们无法在中国品尝到进口酒了,因为纯自然的葡萄酒会无法熬过漫长运输中的各种各样折磨。

  根据自己的口味,选择不同酸度的葡萄酒。

    吴巍巍说,在他们的救治小组中,有一名叫王欢新的护士,刚刚做完手术3天,还没有休养恢复,就返回医院开始投入到紧张的工作中。事故发生到现在,从没有人喊累,无论家里有什么困难,都第一时间站在第一线。正是大家的这种奉献,才为抢救伤员提供了最佳的服务。

  不同的葡萄品种酿出的葡萄酒具有不同的酸度,在选购葡萄酒时,应当依据自己的口味选择不同酸度的葡萄酒。例如,白葡萄品种中,雷司令(Riesling)、白诗南(Chenin Blanc)和长相思(Sauvignon Blanc)都是高酸的葡萄,而维欧尼(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)酸度较低。另外,葡萄的酸度大都与葡萄产地以及采摘时间有关。例如,霞多丽(Chardonnay)的酸度就决定于葡萄是栽种在温暖还是寒冷的地区。红葡萄的酸度也不尽相同,很多意大利葡萄如内比奥罗(Nebbiolo)或是巴贝拉(Barbera)酸度非常高,而歌海娜(Grenache)的酸度则很低。

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